Démocratiser les fruits secs auprès du plus grand nombre
- Fondateur : un amoureux des fruits
C’est Charles D’Orlon qu’il faut remercier pour la création de ces encas.
« Mais qui est-ce ? », me direz-vous. Il nous faut remonter un peu le temps… d’une bonne vingtaine d’années, pour aller à la rencontre du petit Charles qui est alors un enfant. Aussi bizarre que cela puisse paraitre, Charles a horreur du chocolat (oui vous avez bien lu, ça existe). Alors, pour le gouter, c’est pas simple. Ses parents y réfléchissent et ont une idée du tonnerre : lui proposer des fruits séchés pour le gouter. L’idée fait carton plein auprès du jeune garçon qui se mettra aussitôt à en consommer jusqu’à …. ce jour en fait J
Bon évidemment le petit Charles va à l’école et obtient un Master en Mathématiques à Paris-Dauphine. Il commence alors à avoir des envies de création d’entreprise. Il se dit alors que faire un Master spé à l’EM Lyon pourrait très certainement l’aider en ce sens. Une fois son diplôme en poche, il choisit de travailler un peu, c’est-à-dire 4 ans, dans un cabinet de Revenue Management pour acquérir de l’expérience avant de lancer son propre projet.
- Idée business née d’une passion
Grand consommateur de fruits en tout genre, qu’ils soient secs, séchés ou frais, Charles découvre de plus en plus leurs bienfaits à tel point qu’il envisage d’en faire son business. Il étudie alors le marché du snacking sain et se rend compte qu’il est encore trop traditionnel et qu’il peut encore beaucoup plus se développer puisque trop peu de personnes consomment ou cuisinent avec des fruits.
Bingo ! On l’a notre idée business : s’attaquer au marché du snacking sain.
- Lancement pas à pas
Son étude de marché l’amène à privilégier en particulier le fruit séché pour son côté nutritionnel intéressant mais aussi pour sa praticité logistique puisqu’il se conserve longtemps, n’obéit pas à la saisonnalité et évite ainsi le gaspillage.
Une fois le produit de base ciblé, Charles part à la rencontre de diététiciens nutritionnistes et de naturopathes avec lesquels il élabore des mélanges de fruits secs et de fruits à coque. Mais rien de convaincant ne sort de ces rencontres.
Il se dit alors qu’il faudrait probablement ajouter un aspect « culinaire » à ce produit. Il part alors à la recherche d’un chef spécialisé dans la cuisine saine pour relever le défi du goût et de la conservation des propriétés nutritives des aliments bruts. Et c’est Félicie Tocze qui finit par le convaincre. Comment ? En lui proposant de sélectionner des produits déshydratés cuits à basse température (42°C pour être plus précis) pour conserver un maximum de bienfaits.
Bon ok, mais on en est où dans l’élaboration des recettes sinon ?
Justement. Charles est confronté à son premier challenge : comment faire des encas sucrés sans ajouter de sucre ?
En fait, au-delà du goût, le sucre est un liant. Il faut donc lui trouver un substitut sain. Après plusieurs essais, le duo opte pour l’utilisation de purées de fruits produites sur-place pour en maitriser le goût et de graines mucilagineuses entières et moulues (graines de sarrasin, graines de chia et graines de lin moulues) en guise de liant.
Les 4 premières recettes validées, Charles lance Les Fruits Détendus fin 2014 et cuisine lui-même dans son 10 m².
Aujourd’hui, la startup a bien grandi, puisqu’elle a établi ses quartiers depuis Septembre 2017 dans un laboratoire de fabrication de 200 m² rue Jules-Saulnier qui produit environ 1000 sachets par semaine. Charles s’est associé à un ami de faculté Jad et tous deux ont recruté 9 salariés. Le Chiffre d'Affaire devrait quadrupler en 2019.
- Le produit : sain et gouteux
Le premier encas élaboré est le Banane-Baie de Goji et s’en sont suivis d’autres. La startup propose ainsi 3 gammes de produits : des granolas pour le petit-déjeuner ; des encas pour le goûter et des mélanges pour l’apéro.
A chaque fois, la règle est la même : un fruit séché (olives, tomates etc.) ou une baie, du croustillant avec des fruits à coques (amandes, noix de cajou etc.), des graines pour le liant (sarrasin, courge, sésame etc.), une épice ou herbe aromatique (origan, curcuma etc.) pour relever le goût et une pincée de sel. Et pis c’est tout. Pas de sucre, ni d’additifs, ni d’huiles, ni conservateurs.
Une composition au top qui se rapproche au maximum des valeurs nutritives des fruits crus.
Ce qui fait le succès de la startup
- Positionnement: Sain et Made In France
La startup a tout de suite affiché sa volonté de proposer un produit naturel, sain sans conservateurs ou sucres et qui apporte réellement des bienfaits nutritifs en plus du plaisir gustatif. Enfin, des petits snacks qu’on peut manger sans culpabiliser, bien au contraire.
En plus de son positionnement Green, Healthy et certifié bio, la startup privilégie dans la mesure du possible des ingrédients issus de filières locales pour ce qui est des fruits secs et à coques ainsi que pour les herbes aromatiques. Cet aspect Made In France contribue à l’encouragement des filières locales et est fort appréciable pour son côté écologique.
- Clientèle cible : active, avertie et branchée
Bien que l’objectif des Fruits Detendus soit de s’adresser à tout le monde, le snacking sain a encore du chemin à faire avant de déloger les cochonneries industrielles qu’on a eu la facheuse habitude de consommer depuis l’enfance. Pour le moment, le cœur de cible est plutôt féminin, entre 25 et 35 ans avertie et active. En effet, le snack prêt représente un gain de temps non négligeable et s’il est sain c’est évidemment préférable.
- Image de marque : fun et sympa
La startup a beaucoup travaillé sur son image de marque. Le nom d’abord suscite à la sympathie (important pour l’adhésion et la fidélisation de la clientèle) mais aussi un côté fun, cool. Le logo évoque la gourmandise et donc le côté savoureux des produits, les packagings aux couleurs pastelles renforcent le côté sympa de la marque.
La startup travaille de plus en plus sur sa communication digitale avec un compte instagram de plus de 12K followers et un compte Facebook de presque 5K. Indispensable pour communiquer auprès de son cœur de cible et l’élargir davantage.
- Distribution : spécialisée et online
La startup distribue ses produits dans près de 150 points de ventes dont des magasins bio, des épiceries fines, des épiceries bio (Biocop ou indépendants), des bars à jus et des centres sportifs.
Mais très vite la demande de clients résidant à l’étranger a commencé à croitre, si bien que la startup a dû rapidement mettre en place son eshop.
Pour 2019, la startup a prévu de distribuer ses produits dans 300 points de vente supplémentaires.
- Financement
Pour se financer, Charles a d’abord puisé dans ses économies personnelles, puis a opté pour un prêt du Réseau Entreprendre 93. Ensuite, une campagne de crowdfunding sur Kisskissbankbank a permis de récolter 8k€ en décembre 2016 (notamment pour l’achat d’un nouveau deshydrateur pour le lancement de la gamme salé d’apero et le lancement de la gamme petit-déjeuner Granolas et Porridges). Enfin, un prêt bancaire est venu compléter ce capital.
Notre avis sur les fruits détendus
La startup nous a généreusement transmis les produits suivants dont nous parlons plus en détail ci-dessous.
Il faut d’abord préciser que si vous avez l’habitude des encas et snacks industriels, vous risquez d’être un peu dérouté au début. En effet, les goûts sont plus marqués, plus francs ce qui est normal puisque c’est naturel.
Pour notre part, on a largement eu le temps de se déshabituer des produits conventionnels puisque cela fait pas mal de temps qu’on mange essentiellement bio et sain (enfin on essaie hein !).
On a donc pu déguster :
- Le granola Coco-Amande : composé évidemment de coco d’amandes mais aussi de dattes (forcément pour apporter un côté sucré) et d’eau de rose. 5,90€ les 240g
- Les crackers tomates-noix de cajou-paprika. 4,90€ les 100g
- L’encas banane- Goji. 3,90€ les 80g
- L’encas datte – cacao cru et menthe poivrée. 3,90€ les 80g
Verdict : le granola est DE-LI-CIEUX ! Mais vraiment ! A la fois doux (grâce à la coco) et consistant (l’effet rassasiant de l’amande). Les deux encas Banane-goji et datte-cacao sont aussi très bons pour peu qu’on aime la datte qui est présente mais non prédominante. Par contre, on a moins accroché avec les crackers tomates-noix de cajou, trop assidulé avec un tomate beaucoup trop présente selon nous (mais tout ça est une affaire de goûts) ;)
En bref, c’est très pratique, très bien composé, varié et sain, tout ça à prix raisonnable. Donc à adopter sans aucune hésitation !
